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福建的古早小吃各种各样，如果你是外地人绝对是从来没见过的，但是美食的诱惑力是绝对的，哪怕你第一次见到也会被它深深的吸引，这种小吃叫做“碗仔粿”是福建特色古早小吃，据说存在几百年了，今天小编带大家去见识见识。

人气爆棚的摊

这家店开在福建省厦门市同安区同新路，在当地是唯一一家做“碗仔粿”的摊，因为现在做古早小吃的已经很少了，仅剩这一家了，老板是一个大叔，40几岁，他开店有6年了，这门手艺是他从亲戚家继承的。

他一般在家制作好，拿去摊位上卖，每天要做1000碗，过节翻倍，出摊2小时就卖光，可以看出人气是相当的旺盛。

简单的食材，每天只卖2小时

这种美食所用的食材特别简单，就只有猪肉，大米，鹌鹑蛋，马蹄，花生，花甲以及一些盐等调料，不含其它添加剂，特别健康，而且制作必须当天做当天卖，不然就不新鲜不好吃了。

所以老板一般凌晨1店就起来制作，7点出摊，9点结束。有人问这门赚钱为什么不买全天呢？老板说制作太累，全天吃不消，他也需要休息啊。

复杂的工艺

下面我们就去看看这种碗仔粿的制作过程是怎样的复杂。

第一，要挑选煮稀饭的大米500斤，用机器打成浓稠的米浆，再煮沸直至粘稠。

第二，挑选新鲜的猪肉，剁成肉粒加入红薯粉，马蹄，花甲粒，花生粒，盐等，用手搅拌均匀。

第三，把猪肉装碗，2两一碗，再在每个碗里放入一个鹌鹑蛋，最后把煮好的米浆倒进去。

第四，最后一步就等米浆凝固，碗碗相扣，整齐的摆放在大铁盘里，拿到蒸箱里去蒸熟就可以了。

独特的美味

蒸好的碗仔粿满满一碗，用竹签划开淋上秘制酱料，入口很有弹性，像果冻一样，你可以明显的吃到花生粒，马蹄，肉香和酱料混合，特别够味，再加上一股淡淡的花甲鲜，可以说是点睛之笔，这样独特有质感的味道会让你流连忘返。

这样一碗满满的碗仔粿却只要5元，真是特别的良心，可以让你一整天元气满

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